真イワシの香草パン粉焼き

今回ご紹介するのは創作コースランチや平日のいランチタイムでもおなじみの魚料理「真イワシの香草パン粉焼き」です。真イワシは東アジア沿岸域に生息する海水魚です。材料紹介にもありますように、真イワシとポテト、バジルソースは相性バツグンです。バランス良く使って美味しく調理しましょう！

美味しい真イワシの選び方として、太って丸みを帯びたものがベスト。触ってぬめっとした感触のものが良く、細く硬いものは脂が少ないです。鮮度はつやのないもの、脂焼けしやすいので色合いの鈍いもの、黄色みががかったものは避けましょう。