用宗産釜あげしらすを使ったゴロゴロトマト入りペペロンチーニ

今回も地産地消の料理のご紹介です。静岡市用宗港で水揚げされた釜あげしらすと大井川産のミニトマト「あいこ」を使ったパスタです。釜あげとは釜または大鍋をで茹で上がったしらすを、何も手をくわえないままの食材のことをさします。釜揚げしらすの明るい灰色とミニトマト「あいこ」の鮮やかな赤の彩りが、食欲をいっそうかきたてます。

用宗のしらすが美味しい理由には、いくつかの理由があります。ひとつには、用宗近海の栄養分が豊富だということです。 用宗の海は東に安倍川、西に大井川という大きな一級河川に挟まれ、海の栄養分(プランクトン等)をエサとするしらすには最適な場所となっていることもあります。 ミニトマト「あいこ」は、長卵の形でゼリーが少なく実割れも少ない食材です。果実を食べているような甘いトマトです。