静岡ｵﾝﾘｰﾜﾝﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾎﾟｰｸ【金豚王】のﾌｨﾚｽﾃｰｷ 夏野菜ﾐﾙﾌｨｰﾕ仕立て
私イチオシのポーク「金豚王」を使った肉料理です。金豚王とは、金華豚を進化させた静岡が生んだオンリーワンブランドポークです。夏野菜として水ナスの品種でもある「ごちそうナス」と一緒に。生食が美味しい水ナスでリンゴのような食感のナスです。ソースは、フォンド・ボーのエストラゴン風味のソースで仕上げました。
静岡オンリーワンブランドポーク「金豚王」
幻の高級食材金華豚とフジロックから生まれた豚です。金華豚の良質な脂質の性質を持ちます。 静岡オンリーワンの豚肉で特徴はコクと甘みがあります。美味しさの秘訣は徹底された管理と誕生にあります。肉質を検査して選び抜かれた豚だけが「金豚王」に！
【2人分】
- 金豚王フィレ肉 30g 4枚
- 水なす 大きめ1本（1.5cmの輪切り4枚）
- トマト ミディアムサイズ1個 1cmにスライス 4枚
- ベビーリーフ 適量
- 厚切りのナスをオリーブオイルで色つく位にソテーすし、下味をつけてオーブン板へ
- 豚フィレ肉もナス同様にオリーブオイルで表面に焼き色をつける
- ナスの上に重ね、その上にスライスしたトマトをのせる
- 180℃に温めたオーブンに5分入れる（トマトの角がとれてくる位）
- オーブンから出し、皿の中央に盛る
- 水洗いしたベビーリーフをトマトの上に飾る
●ソースはポン酢や和風おろしタレでも充分美味しいです
