プーレ オー コルドン ブルー(チキン コルドン ブルー)

外はパリッと、中はとろーり しっとり極上チキン。生ハムを使って味に深みを。初夏をイメージしてトマトとバジルを飾りました。素材 静岡味わい鶏・生ハム・スライスチーズ お手軽素材の鶏のむね肉を使ってリッチな料理に仕上げましょう!

静岡あじわい鶏(チキン コルドン ブルー)
飼料から飼育まで徹底した管理の中育てられた若鶏です。 肉の皮・脂身の臭みが無く弾力があり肉の旨味が強いの特徴の鶏です。
【2人分】
- 鶏のむね肉 160g
- 生ハムスライス 2枚
- とろけるチーズ 2枚
- パン粉 100g 粉チーズ 20g
- パン粉付け用小麦粉ととき卵 適量
- オリーブ油 無塩バター ソテー用 各50g
- トマトジュース 200g 完熟トマト 1コ分
- 付け合せ用ホウレンソウ 適量
- 飾り用バジル 数枚を細切り
- 鶏肉は皮を取り除き 80gにスライスしよくのばしておく
- パン粉はフードプロセッサーで細かくし粉チーズとまぜておく
- トマトは、湯むきして種をとりサイコロカットし、トマトジュースの2分の1まで煮詰める
- 薄くスライスした鶏の胸肉をさらに、肉たたきやビンを使って薄くのばす
- 胸肉に軽く塩 コショウで下味をつける
- 生ハムとスライスチーズをのばしたチキンで包み込み型を整え、パン粉付けをする
- バターを溶かしたフライパンにオリーブ油を加えキツネ色に焼く
- 焼いた後、油をきって180度のオーブンで5分加熱する
- ソテーしたホウレンソウを皿に敷き、カツレツを盛り周りにトマトソースをお好みでかける
- カットしたバジルで彩り鮮やかに盛り付ける
●オーブンでは色がつきにくいので、フライパンで美味しそうな色に焼きあげる
●モッツアレラチーズやパルメジャーノを使うとさらに本格的に仕上がる




